< PreviousWWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 10 No. 6 2023 28 ARTÍCULO Los metales pesados, los contaminantes orgánicos persistentes (sustancias químicas o mezclas sintetizadas que se usan para mejorar la producción agrícola) y los contaminantes emergentes (productos farmacéuticos y de cuidado personal) son los principales agentes contaminantes del suelo. La realidad es que no sólo se trata del impacto am- biental sino de las consecuencias económicas implícitas para los productores, ya que el rendimiento y la calidad de los cultivos disminuyen poniendo en riesgo la econo- mía de toda una región y todo un país, es por eso que a contiuación queremos agregar valor a nuestra comunidad lectora compartiendo las mejores prácticas existentes para el cuidado del suelo y medio ambiente, en esta ocasión hablaremos de la más utilizada. Secuestración de carbono La secuestración de carbono es un pro- ceso que se basa en atrapar en el suelo, y de forma de carbono orgánico, el C02 (componente mayoritario de los gases de efecto invernadero) presente en la atmósfera. El secuestro de carbono se refi ere al CO2 contenido en la materia orgánica del suelo que no sólo se compone de las plantas sino también de animales y microorganismos. El equivalente de carbono presente en el suelo es como la sangre que lo man- tiene vivo ya que aumenta la retención y proliferación de nutrientes potencializando su fertilidad e incluso incre- mentando su capacidad hídrica. A medida que las hojas y plantas muertas se incorporan en la tierra, su descomposición se convierte en nutrientes importantes para la tierra. A continuación, te comparto dos técnicas que son utilizadas para la secuestración de carbono. 1.- Cobertura de la tierra Al cubrir el suelo se reduce la presencia de malezas y se previene que el suelo se lave por la lluvia. La erosión de la capa de humus y del suelo de su huerto reduce el creci- miento del cultivo y el rendimiento en la cosecha. El suelo puede ser cubierto con cultivos de cobertura o capas de hierba. Cubrir el suelo es la única técnica para el control de las malezas en el huerto. La capa de hierba es una técnica, a corto plazo, para evitar que la maleza se establezca y prolifere. Al cubrir el suelo con hojas y plantas rastreras, la som- bra que produce dicha cobertura protege la superfi cie del suelo del impacto de la lluvia. Una cobertura densa de cultivo compite con cualquier semilla de maleza que se encuentre entre el cultivo. La competencia y la sombra hacen que el cultivo de cobertura gane en crecimiento a las malezas. Primordialmente, plantas comestibles pueden ser usadas como cobertura, por ejemplo: camote espinaca, pepino, melón y mora, éstas ayudarán al crecimiento de la cober- tura y partes comestibles con composta. 2.- Rotación de cultivos La rotación de cultivo es una práctica que consiste en alternar especies o familias de plantas anuales o bianuales cultivadas en una parcela concreta en una secuencia o patrón planifi cado. Mientras que un cultivo combinado es la utilización de dos o más cultivos en la misma parcela y al mismo tiempo, ambas opciones son ampliamente utilizadas como estrategia para mitigar los efectos del cambio climático. Como ejemplo tenemos las rotaciones de cultivos con leguminosas. Ventajas: • Fijación de nitrógeno. • Mejora la disponibilidad de fósforo. • Conserva o mejora el contenido de materia orgánica.WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 10 No. 6 2023 29 ARTÍCULO • Mejora la gestión de riesgos. • Incrementa la biodiversidad. • Mejora el manejo de plagas y enfermedades. Desventajas: • Requiere más cocimientos, puede requerir mayor cantidad de maquinaria. • Podría necesitar mano de obra adicional. Como en la mayoría de las inicitaivas que podemos adoptar, existen diferentes desafíos a los que nos enfrentaremos, en este caso debemos considerar: • Más recursos (mano de obra, maquinaria, etc.). • Hay posibilidades de proliferación, pero necesitamos adaptar los sistemas a las condiciones locales. • Investigación para el desarrollo. • Apoyo gubernamental. • Mejoramiento de las cadenas de valor. El cambio climático y sus efectos son una realidad y estamos apenas en el límite para tomar acciones o la vida en el planeta como la conocemos no volverá a ser igual, por esta razón a través de esta sección estaremos compartiendo alternativas para contrarestar el impacto ambiental que las actividades humanas están generando. ¡Primera, esta es la primera llamada! Hasta la próxima. Referencias: FAO.WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 10 No. 6 2023 30 ARTÍCULO E n esta segunda entrega, seguiremos con la ponencia de Jorge Izquierdo, vicepresidente de desarrollo de mercados de PMMI, durante la última edición de Interpack, llevada a cabo en Düsseldorf, Alemania, el pasado mes de mayo. Izquierdo explica cómo en años anteriores, con el cre- cimiento del comercio electrónico y más en concreto la venta directa al consumidor, se ha comenzado una transformación de las bodegas en las compañías de con- sumo. Hasta ahora, la mayoría de las bodegas sólo tenían pallets de producto terminado y montacargas para cargar los camiones. Ahora eso ha cambiado signifi cativamente. Los CPG’s (Consumer Package Goods Companies) están enviando productos directo a los consumidores y a 3PLs (compañías de logística tercerizada) para su envío, no sólo a los grandes supermercados y centros de distribución. ¿Por qué hoy en día esto es importante? Porque las compañías están invirtiendo en maquinaria de envasado para sus envíos directo a los consumidores y esta inversión está creciendo de forma acelerada en equipo como encajo- nadoras, selladoras de cajas, etiquetadoras y embolsadoras entre otras. Parte importante de la inversión es en sistemas de logís- tica que determinan la forma más rápida y económica de enviar un producto específi co. Esto determina en muchas ocasiones el formato de empaque necesario para enviar el producto y qué equipo se debe utilizar para empacarlo. Productividad y modernidad Izquierdo continúa su ponencia al recalcar la importancia de la tecnología para aumentar y mejorar la productividad Retos que enfrenta y enfrentará la industria del empaque después de la pandemia Conferencia expuesta por Jorge Izquierdo / Compilación: Analiz Olson Segunda parte de las empresas. Tecnologías digitales que se utilizan en la actualidad y otras nuevas que serán utilizadas los próximos años que, en defi nitiva, están marcando un antes y un des- pués en la era de la digitalización. “Me sorprendió mucho ver lo que está ocurriendo hoy en día, y más en una compañía procesadora de medicamen- tos en particular. Cuentan con diversas plantas alrededor de todo el mundo, cada planta tiene líneas muy similares. Gracias a su sistema de mantenimiento predictivo, pueden predecir con una enorme precisión cuando componentes de las líneas van a fallar y esto les permite programar el mantenimiento de forma efi ciente y limitando el impacto en la productividad de las líneas. De hecho, su capacidad de predecir fallas ha llegado a tal punto que la compañía ha decidido dejar de hacer mantenimiento preventivo. Son tan buenos sus sistemas de mantenimiento predictivo que encontraron que el mantenimiento preventivo tradicional toma demasiado tiempo de producción de sus líneas y no las hace necesariamente más confi ables. Con esta medida, la productividad de la empresa ha aumentado signifi cativamente WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 10 No. 6 2023 31 ARTÍCULO y consideran que la inversión que han hecho en el área de mantenimiento predictivo, se ha pagado con el incremento en la productividad de las líneas de empaque”. “Cuando se piensa en operaciones de empaque, años atrás era sufi ciente con tener un mecánico para darles manteni- miento, luego fue necesario un electricista, más adelante a alguien que sepa sobre controles y programación, y ahora se necesita a alguien que sepa de datos y eso es algo con lo que nuestra industria no está muy familiarizada. Ahora las CPG’s necesitan compartir información con terceros y es necesario que cuenten con alguien que comprenda esos datos”, enfatiza el VP de desarrollo de mercados. Robots e inteligencia artifi cial La inteligencia artifi cial (IA) y los robots son básicamente áreas de las ciencias que permiten desarrollar soluciones avanzadas en una multiplicidad de áreas. Se sabe que existen diferencias sustanciales entre el uso de los robots y de la IA. Unidos pueden combinar el papel cognitivo con la realización de tareas para facilitar la automatización de procesos más complejos. “Todo el mundo está hablando sobre la IA. La maquinaria de empaque también está tomando ventaja de la IA. Las aplicaciones más comunes están en el lado de los sistemas de visión como muchos de los sistemas robóticos que se exhiben en esta exposición. Estos robots pueden recono- cer distintos productos. Estas son algunas de las aplicaciones en donde la IA está siendo utilizada. La IA combinada con visión ofrece la posibilidad de identifi carlos y manejarlos de forma adecuada. Esto ha ido más lejos, es decir, pueden ver con rayos X el contenido del producto y con base en esto determinar la mejor forma para tratarlo. Estas tam- bién son aplicaciones de la IA”, señala. Y continúa: “Estas tecnologías ya se están implementando en el caso de la maquinaria de empaque. Así como en otras aplicaciones, existe mucha preocupación porque la tecno- logía está creciendo mucho más rápido que los estándares de seguridad. El desarrollo de estos estándares para robots usando IA tomará años. Sin embargo, las aplicaciones ya están aquí, así que eso será un reto.” Para fi nalizar su ponencia, Izquierdo explica cómo la im- plementación de soluciones usando robots son cada vez más accesibles. Tanto en costo como en su programación e integración en líneas de envase, ya que su programación es más intuitiva y no requiere de un entrenamiento muy especializado. M icheál Martin, ministro irlandés de Asuntos Exterio- res y de Defensa, lanzó un folleto sobre impacto de 20 años para APC Microbiome Ireland (APC), un centro de investigación SFI líder en el mundo, en un evento de celebración en la Galería Glucksman, University College Cork (UCC), el pasado 15 de diciembre. Lanzado en 2003 en la UCC, el APC fue uno de los primeros institutos de investigación de microbiomas en todo el mundo y ahora es uno de los más grandes, convirtiendose en un líder científi co y de investigación de renombre mundial para el tema. El creciente impacto económico de APC Microbiome Ireland se calcula ahora en 73.7 millones de euros (mde) anuales, frente a los 65 mde de hace cinco años. El centro de investigación cuenta con más de 500 puestos de trabajo en Irlanda cada año y devuelve 6.56 euros a la economía irlandesa por cada euro invertido. APC lleva a cabo investigaciones pioneras sobre el micro- bioma y ha producido más de 3,000 publicaciones científi cas revisadas por pares que han permitido avances en la lucha contra algunos de los desafíos sociales más apremiantes de nuestro tiempo, incluida la resistencia a los antimicrobiana y la amenaza de las superbacterias, la carga de las enferme- dades crónicas y la obesidad, así como la desnutrición, salud mental y el envejecimiento saludable. El instituto ha tenido especial éxito en colaborar con la in- dustria para desarrollar probióticos y otros productos con base científi ca. Con más de 72 mde en fi nanciación para investigación obtenidos de la industria, APC ha atraído inversión extranjera directa de 11 empresas que tienen presencia en Irlanda gracias al APC. El instituto también ha creado cinco empresas que ahora emplean a 100 personas en Cork y la pyme que fundó, PrecisionBiotics Ltd, fue adquirida por el gigante danés Novozymes en 2020. El APC también encargó la primera encuesta nacional para establecer el nivel de conciencia sobre el microbioma en APC Microbiome Ireland celebra 20 años de excelencia e impacto científi cos el país. La encuesta encontró que uno de cada tres en- cuestados conoce el término “microbioma”, con un mayor conocimiento (más del 50%) en el grupo de 20 a 29 años. Sin embargo, más de la mitad de los encuestados estaban familiarizados con la fl ora intestinal, mientras que el 85% de los encuestados conocía el término probióticos. Es alen- tador que aproximadamente la mitad de los encuestados afi rmaron que estaban tomando medidas para mantener saludable su microbioma o fl ora intestinal. Casi dos tercios de los encuestados creen que el microbio- ma desempeña un papel en la medicina, mientras que sólo el 38% cree que existe una conexión con la sostenibilidad medioambiental. Un alentador 66% de los encuestados consideró importante invertir en ciencia e investigación de microbiomas. Micheál Martin comentó: “Quiero reconocer el impacto signifi cativo que ha tenido el APC Microbiome Ireland en los últimos 20 años, como líder mundial en la investigación de microbiomas. y por su apoyo a cientos de empleos califi cados en la economía irlandesa. Ha impulsado avances para abordar algunos de los mayores desafíos que enfrenta la sociedad, incluida la resistencia a los antimicrobiana, el cambio climático y las enfermedades crónicas, además de avanzar en los objetivos estratégicos del gobierno en Impact2030, la estrategia nacional para la ciencia, la tecno- logía y la innovación”. Paul Ross, director de APC Microbiome Ireland, dijo: “Durante 20 años, estamos orgullosos de haber convertido APC Microbiome Ireland en el centro de investigación de microbiomas más grande del mundo. Somos conocidos por nuestra excelencia científi ca y el calibre de nuestros inves- tigadores, lo que nos distingue y atrae a líderes mundiales para que trabajen aquí con nosotros en Irlanda. Nuestros investigadores principales han recibido nada menos que 164 distinciones y premios importantes, y tenemos 13 investigadores incluidos en la lista de investigadores más citados de Clarivate 2023”. WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 10 No. 6 2023 32 ARTÍCULOJohn O’Halloran, presidente de la UCC, afi rmó: “APC es uno de nuestros institutos de investigación emblemáticos de la UCC. Desde hace dos décadas, APC ha sido pio- nera en la comprensión de nuestra comprensión colectiva del microbioma. APC ahora es líder en un campo global y eso es testimonio de esta comunidad de excelencia en investigación que se ha construido aquí durante los últimos 20 años”. Frank O’Mara, director de Teagasc, dijo: “APC ha produci- do grandes impactos en los últimos 20 años y está teniendo impacto en varios frentes, particularmente en el sector de alimentos para la salud. Pero el potencial de la ciencia del microbioma para mitigar el cambio climático y abordar la agenda de sostenibilidad puede ser el más importante. Esto es evidente en el apasionante trabajo que se lleva a cabo en Teagasc, donde los científi cos de APC han demostrado que la alimentación animal suplementada con probióticos puede reducir las emisiones de metano de los rumiantes”. Philip Nolan, director general de la Science Foundation Ireland, comentó: “el APC es un líder internacional en la investigación del microbioma. En los últimos 10 años, su reputación de excelencia científi ca ha atraído a personal y estudiantes de 59 países de todo el mundo. Colabora con socios industriales y pares científi cos de todo el mundo para movilizar la ciencia del microbioma por el bien de la sociedad. Nos complace apoyar a APC a través de nuestro programa de Centros de Investigación SFI y marcar este importante hito”. Pamela Byrne, presidenta de la Junta de Gobierno de APC y directora ejecutiva de la Autoridad de Seguridad Alimen- taria de Irlanda, indicó: “El programa INSPIRE de APC ha creado 20 becas de investigación para centrarse en el microbioma y en los Objetivos de Desarrollo Sostenible, abordando los desafíos sociales globales relacionados con la resistencia a los antimicrobianos y los sistemas alimen- tarios sostenibles, así como la carga de las enfermedades crónicas. El talento investigador de APC es impresionante, con seis subvenciones del ERC obtenidas en los últimos cinco años, 100 mde en subvenciones competitivas de la Science Foundation Ireland obtenidas y 202 mde adicionales en fi nanciación de investigación procedentes de otras fuentes. APC es un gran activo para la economía del conocimiento de Irlanda”. WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 10 No. 6 2023 33 ARTÍCULOPACK EXPO Las Vegas rompe récord y supera las expectativas L a feria comercial más grande de empaque y procesa- miento en Norteamérica proporciona soluciones que abordan sus problemas más apremiantes. Más de 32 mil asistentes, el mayor número en la historia de la feria, participaron activamente con más de 2,300 expositores en más de un millón de pies cuadrados de espacio de exhibición en el Centro de Convenciones de Las Vegas. Este evento no sólo es la feria comercial de empaque y procesamiento más grande de Norteamérica este año, sino también la PACK EXPO Las Vegas más grande en la historia de la feria. “PACK EXPO Las Vegas fue una gran victoria para la in- dustria de empaque y procesamiento. Desde la asistencia y el espacio de exhibición hasta las sesiones educativas, el evento superó las expectativas para brindar la edición más grande y completa hasta la fecha. Esto es una prueba de que la industria continúa prosperando y apareciendo para brindar las soluciones más innovadoras, sostenibles y efectivas que el mundo tiene para ofrecer”, dijo Jim Pittas, presidente y CEO de PMMI. Como destaca el informe del Estado de la Industria de PMMI, el crecimiento del sector sigue siendo constante a un saludable 3.4%, con el tamaño total del mercado en Estados Unidos alcanzando los 10.2 mil millones de dólares. WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 10 No. 6 2023 34 SECCIÓN EVENTOS Buscando capitalizar este crecimiento, más de 2,300 expo- sitores mostraron y promovieron sus últimas innovaciones para establecer conexiones con las personas con poder de decisión en empaque y procesamiento. “PACK EXPO Las Vegas ha sido una plataforma invaluable para Ska Fabricating para conectarse y participar en discusio- nes signifi cativas sobre la automatización de líneas de empa- que. Este show no sólo muestra múltiples soluciones para toda la industria del empaque, sino que también fomenta un ambiente donde los profesionales de la industria pueden intercambiar ideas y conocimientos. Las oportunidades de crear relaciones dentro y fuera del piso del espectáculo han ayudado a fortalecer y hacer crecer nuestras asociaciones de la industria”, dice Elise Wright, gerente de marketing y eventos de Ska Fabricating. “La mejor parte de PACK EXPO Las Vegas fue presentar nuestra marca a nuevas audiencias y diversas industrias. Estamos impresionados con la cantidad de personas con poder de decisión con proyectos de calidad con los que pudimos reunirnos. Esperamos que la cantidad de clientes potenciales que surgieron de este espectáculo alimenten nuestro negocio durante los próximos meses”, comentó Jack H., gerente de comunicaciones de Chubby Gorilla, Inc. Los asistentes acuden por una variedad de razones, y una expo como PACK EXPO Las Vegas ofrece soluciones multifacéticas para los más de 40 mercados verticales representados en el piso.“Somos un coempacador de alimentos para mascotas y vinimos a PACK EXPO Las Vegas con un gran grupo de Spanish Fork, Utah. Estoy aquí para ver materiales y conte- nedores mientras que otros miembros de nuestro equipo se enfocan en equipos. Busco específi camente materiales que se adapten a sistemas altamente automatizados. Esta es mi tercera visita al espectáculo. Siempre es bueno ver todo lo que necesitas en un solo lugar”, compartió Kyle Cloward, Gerente de empaque de Mountain Country Foods. “Vine a PACK EXPO Las Vegas para encontrar nuevos equipos de empaque y llenado, y estoy emocionada por lo que veo en el piso. Este podría ser la PACK EXPO más grande a la que he asistido. Es un evento bien organizado con una buena representación de proveedores de la indus- tria que me permite ver tantas soluciones en vivo y bajo un mismo techo,” dijo Suzanne Dawis, vicepresidenta de I+D de Bright Innovation Labs. “Nuestro grupo incluye varias empresas y más de 28 marcas de galletas, galletas saladas, bocadillos y panes. Es- toy en PACK EXPO Las Vegas para encontrar soluciones de automatización y robótica para llevar nuestras operaciones al siguiente nivel. Aunque soy nuevo en la feria, puedo ver que PACK EXPO Las Vegas tiene una amplia variedad de proveedores. Las sesiones de Innovation Stage a las que asistí fueron muy esclarecedoras. Para las empresas con sede en el Caribe, el espectáculo está relativamente cerca y es fácil de llegar”, afi rmó Ryan Besai Group, ingeniero jefe de Bermu- dez Group Limited con sede en Trinidad y Tobago. Como se indica en el último informe del Estado de la Industria, la sostenibilidad sigue siendo una prioridad y miles de asistentes visitaron la nueva exhibición de Sostenibilidad Central para realizar un recorrido por el proceso de sostenibilidad. También pudieron visitar a los cientos de expositores que mostraron materiales y maquinaria sostenibles en el espectáculo. Los asistentes al show votaron por las innovaciones más destacadas en el piso en los Premios a la Excelencia Tecno- lógica. Los ganadores de los premios 2023 fueron Aneko Emsys (Aneko, N-10165) para Alimentos/Bebidas, Realidad Aumentada Habilitada para IA para Transformar Operacio- nes de Empaque (Harpak-ULMA Packaging, SL-6188, SL- 6101) para Empaque y Procesamiento General, Asistente de Liquidación de Línea. Para obtener más información sobre los ganadores de este año, visite packexpolasvegas.com/tea. Kurt Ulmer, capitán de Crazy Contraption, Packaging De- sign Consultancy, quien asesora a una amplia gama de empresas, incluidos fabricantes de electrónica, selladores y CPG de alimentos y bebidas, dijo que PACK EXPO Las Vegas es un evento integral que proporciona una excelente plataforma para networking. También mencionó que esta- ba allí para ver avances en materiales y encontrar soluciones innovadoras para la sostenibilidad, especialmente la reduc- ción de peso y el ahorro de costos en el diseño de envases. El segundo día del espectáculo se destacó temprano cuan- do 750 profesionales de la industria se reunieron para el desayuno de la Red de Liderazgo de Mujeres de Empaque y Procesamiento (PPWLN). La oradora principal, Manjit Minhas, una renombrada empresaria canadiense, baronesa de la cerveza y personalidad televisiva, cubrió temas como mentoría, ser una madre trabajadora, iniciar su negocio, la importancia de ser valiente y el aprendizaje constante. “Se necesita coordinación y participación de todas las partes de nuestra industria para reunir un evento de este tamaño y calibre. Estamos muy agradecidos con todos los involucrados en hacer de este espectáculo un éxito sin precedentes. Los comentarios de los expositores y asistentes son alentadores, especialmente al escuchar historias de éxito de participantes tanto de primera vez como de los de más visitas”, dijo Laura Thompson, vicepresidenta de ferias comerciales de PMMI. Traducción Alberto Trías Julián WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 10 No. 6 2023 36 SECCIÓN EVENTOSNext >