< Previous38 Artículo Vol. X1 • No. 4 • 2024 El enfoque en resultados mal entendido empuja al individualismo En otras organizaciones con signos y síntomas similares a lo que ya revisamos, las personas comenzaron a sentirse poco importantes para sus empresas, por lo que llegaron a pensar en términos de sus resultados personales iniciando una serie de prácticas indeseables que llegaron a incluir el robo. Otras organizaciones se fueron acostumbrando a los incum- plimientos y errores, por lo que comenzaron a ocultar información acerca de las desviaciones que a su juicio podían arreglarse después, para así mantenerse cumpliendo con sus cuotas de producción. Y los casos siguen así pasando por quienes deciden que pue- den alterar registros, quienes ocultan información que se imaginan que podría no ser importante y quienes sabiendo que algo está mal en sus procesos productivos, encuentran que pueden salirse con la suya si los errores no son fácilmen- te identificables. Todo esto ocurre así y va empeorando de esta manera porque muchas organizaciones están poniendo toda su aten- ción en la productividad y los resultados dejando de lado la seguridad y la calidad. En semejantes condiciones, las personas toman decisiones como alterar la formulación de un producto con consecuen- cias importantes en la capacidad de éste para cumplir con una función concreta, sólo para conseguir los resultados numéri- cos exigidos por la dirección. El enfoque en resultados debe regresar a sus orígenes Para arreglar todo lo anterior, es necesario que las organiza- ciones regresen a una visión integral de sus operaciones en donde la rentabilidad es uno de los indicadores importantes, pero no el único. Este retorno a los orígenes permitirá asumir que las personas y su bienestar son parte del proceso productivo y que ellos son responsables por la calidad, la productividad y la seguri- dad en las operaciones, por lo que es importante escuchar lo que tienen que decir y trabajar para que puedan cumplir con sus funciones con los mejores resultados y no sólo con los números que las direcciones quieren. Esta manera de ser productivos requiere de nuevos sistemas de trabajo que consigan que a las personas les interese lo que hacen y que su compromiso con la seguridad, la calidad y la productividad sea absoluto. Por lo anterior, quizá llegó el momento de añadir a los enfo- ques financiero y productivo un enfoque humanista que incluya elementos que permitan el desarrollo de una ingeniería de la conducta humana en el trabajo, enfoque que he venido desarrollando desde hace 30 años y que me tiene atendiendo casos como algunos de los antes revisados en este artículo. La ingeniería del comportamiento humano en el trabajo para corregir el enfoque en resultados mal instrumentado Se trata de una disciplina nueva que consiste en crear las con- diciones necesarias para que las personas quieran, puedan y se dediquen a cumplir con atención, interés, disciplina, responsabilidad y compromiso profesional sus labores. Considera cada etapa de la historia de las personas con relación a la organización, incluyendo estímulos y estructuras que facilitan y favorecen que las personas se identifiquen con la empresa y hagan suyos sus principios. Crea las condiciones para que a las personas les importe cómo hacen lo que hacen y que cuiden cada detalle, sintiendo alegría y orgullo por el trabajo bien hecho y participando de manera continua en la búsqueda de alternativas para el logro de la mejora continua. Como quizá puede verse al aplicar la ingeniería para el comportamiento, las personas dejan de atender sólo los resultados y comienzan a poner su energía en las actividades que generan los resultados, consiguiéndose así procesos productivos, rentables y sostenibles. Este enfoque genera una mayor participación de las personas y hace que los líderes se transformen en facilitadores dedicados a crear las condiciones para los altos niveles de productividad, en lugar de ser jefes que obligan a producir sin siquiera mirar las condiciones a las que las personas se enfrentan. Por esto último, el enfoque de la ingeniería del comporta- miento consigue una mayor presencia y consciencia por parte de los líderes pues, en lugar de mirar sólo números y cuotas, comienzan a pensar en términos de capacidades y desarrollo. Esto es lo que me ha llevado a pensar que estamos frente a una coyuntura importante en materia de productividad, un cruce de caminos en el que en lugar de distraernos con la inteligencia artificial, quizá nos convendría concentrarnos en el desarrollo del compromiso y el talento de las personas en nuestros equipos de trabajo. Espero sus comentarios y dudas sobre éste y otros temas relacionados con la conducta humana en el trabajo, en mi correo electrónico: genarotrias@yahoo.com.mx Artículo 40 Artículo Vol. X1 • No. 4 • 2024 L os próximos 02 y 03 de octubre, se llevará a cabo, en la Ciudad de México, The Food Tech | Summit & Expo, evento que contará con la presencia de más de 20 mil asistentes de las áreas de procesamiento de alimentos y bebidas, nutracéuticos y otras industrias de la vida. Se trata de un evento que muestra una enorme oferta en ingredientes, aditivos, soluciones, procesamiento y packaging para la industria de alimentos y bebidas en América Latina. Bajo el slogan “Descubre, inspira, conecta: creando el futuro juntos”, la expo- sición contará con la presencia de más de 450 empresas provenientes de 36 países en 28 mil m2 de piso de exposición. También ofrecerá dos espacios de conferencias con destacados speakers nacionales e internacionales que permitirán analizar el futuro de la industria. Cabe mencionar que también se estrenará un área de innovación con la partici- pación de 25 startups latinoamericanas y se realizará la entrega del Premio a la Innovación Alimenticia, el cual reconocerá la excelencia de los profesionales en la industria de Tecnología para Alimentos y Bebidas en Latinoamérica. La premiación está dividida en las siguientes categorías: -Producto Innovador Alimentos. -Producto Innovador Bebidas. -Producto Innovador Suplementos Alimenticios. -Empaque Innovador. -Tecnología Innovadora. -Estrategia de Marketing Disruptiva. -Compromiso sustentable. Los asistentes podrán explorar los últimos avances en tecnología para A&B con más 450 expositores, la oferta más completa por rubro. Además, mediante las más de 45 conferencias gratuitas del rubro y seis conferencias dedicadas exclu- sivamente al empaque de alimentos se brindará capacitación e información de vanguardia. Es preciso mencionar que en The Food Tech | Summit & Exponter se podrá actúa con tus pares de sector en espacios especiales: áreas de café, lounge y comedor, entre otros. Horario del evento: de 10:00 a 19:00 horas, ambos días. The Food Tech | Summit & ExpoVol. X1 • No. 4 • 2024 41 Chips’s Toque Maestro al Parmesano a la Sal y Pimienta Barcel Cont. Net. 140 g México Papas fritas onduladas sabor queso parmesano. del Súper Declaración nutrimental: Contenido energético por envase 713 kcal 2,971 kJ Porción 30 g Porciones por envase Aprox. 5 Por porción Por 100 g Contenido energético 153 kcal 509 kcal 637 kJ 2122kJ Proteínas 2.0 g 6.7 g Grasas totales 9.4 g 31.4 g Grasas saturadas 1.4 g 4.6 g Grasas trans 94 mg 313 mg Grasas monoinsaturadas 5.5 g 18.4 g Grasas poliinsaturadas 2.4 g 8.1 g Colesterol 0 mg 0 mg Hidratos de carbono disponibles 14.9 g 49.8 g Azúcares 0.4 g 1.4 g Azúcares añadidos 0.1 g 0.2 g Fibra dietética 1.6 g 5.4 g Sodio 203 mg 675 mg Ingredientes: papa natural, aceite vegetal, sazonador (maltodextrina, sal yo- dada, sólidos de leche, GMS, ácido cítrico, cebolla en polvo, ácido málico, ajo en polvo, extracto de levadura, saborizantes idénticos a los naturales y naturales, proteína vegetal). Contiene leche. Puede contener soya, huevo, amarillo 5, cacahuate. En el vertiginoso mundo de nuestros días, el tiempo pareciera estrecharse cada vez más. Las botanas o “snacks” están sustituyendo a las comidas completas, y los consumidores demandan nuevos sabores en los productos, que sean más nutritivos. enAlimentos muestra en esta sección algunas de las innovaciones más recientes en el mercado. Mini empanaditas listas para hornearse sabor fresa Tía Rosa Cont. Net. 300 g México Panadería tradicional para hornearse Declaración nutrimental: Contenido energético por envase 1,188 kcal (4,980 kJ) Tamaño por porción 100 g Porciones por envase 3 Cantidad por porción: Contenido energético 396 kcal (1,1160 kJ) Grasas totales (lípidos) 18.8 g Grasas saturadas 11.5 g Grasas trans 118 g Grasas monoinsaturadas 4.3 g Grasas poliinsaturadas 2.9 g Colesterol 0 mg Sodio 258 mg Hidratos de carbono disponibles 52.5 g Azúcares 18.6 g Azúcares añadidos 18.1 g Fibra dietética 2 g Proteínas 4.2 g %VNR (30g) Yodo 6% Vitamina B1 5% Vitamina B2 5% Ácido fólico 5% Zinc 5% *VRN. Porcentajes de Valores Nutrimentales de Referencia de acuerdo a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Ingredientes: harina de trigo (gluten), relleno de sabor fresa [azúcares añadi- dos (azúcar, glucosa), pulpa de tejocote, pulpa de fresa, almidón modifi cado, glicerol, fi bra de trigo, ácido cítrico, pectina, caramelo clase II, propionato de calcio, sal yodada, saborizante artifi cial, ácido málico, citrato de sodio, celulosa microcristalina, goma xantana, rojo 40], margarina (grasa vegetal, sal yodada, mono y diglicéridos, sorbato potásico, saborizante artifi cial, extracto de annato, curcumina, soya), azúcares añadidos (azúcar, dextrosa), grasa vegetal sal yo- dada, harina de malta, proteínas vegetales (chícharo, papa, haba), maldextrina, almidón. Contiene gluten y soya. Puede contener huevo, leche, coco, almendra, nuez, avellana, ajonjolí, cacahuate, marisco, crustáceo y pescado. Declaración nutrimental: Tamaño de la porción 205 g aprox. Preparado der acuerdo a las instrucciones de uso. Porciones por envase 4 Contenido energético por envase 608 kcal (2,564 kJ) Por 100 g Por porción 205 g Contenido energético 74 kcal (313 kJ) 152 kcal (641 kJ) Proteínas 1.5 g 3.1 g Grasas totales 1.4 g 2.9 g Grasas saturadas 0.2 g 0.5 g Grasas trans 2 mg 3 mg Hidratos de carbono disponibles 13.8 g 28.3 g Azúcares 0.3 g 0.6 g Azúcares añadidos 0.0 g 0.0 g Fibra dietética 0.3 g 0.7 g Sodio 194 mg 397 mg Ingredientes: arroz, champiñones (4.1 g), almidón de maíz, harina de trigo enriquecida, sal yodada, proteína vegetal hidrolizada, cebolla, ajo, maltodextrina, aceite vegetal sin hidrogenar, inosinato y guaniato disódicos, sílica y hojas de laurel. Contiene gluten. Arroz estilo risotto con champiñones Knorr Cont. Net. 150 g México Sopa tipo arroz preparada con champiñones.de productos Mercado Equipos e ingredientes 42 VOL. X1 No. 4 2024 Descremadoras estandarizadoras con transmisión de banda plana serie Freedom Premios Exportar Argentina Separar la crema de la leche o del suero es un proceso clave en la industria láctea. Mientras en el tratamiento del suero se considera sólo el descremado completo para recuperar la valiosa grasa que queda en el suero después de la producción del queso, en la separación de la crema de la leche se aplica tanto el descremado completo como el descremado parcial (estandarización). En este último caso se habla de estandarización de la grasa de la leche, gracias a un diseño optimizado de la alimentación, los separadores Andritz cumplen un requisito esencial: un tratamiento “suave” de la leche que no daña los glóbulos de grasa. Ventajas de la Serie FREEDOM • Evita los PICOS altos de consumo de energía durante el arranque. • Debido a la mejora en efi ciencia por la utilización de la banda plana se obtiene ahorro considerable de energía durante la operación, alcanzando hasta un 35 en comparación con las centrífugas tradicionales. • Bajo costo de mantenimiento en partes de repuesto y mano de obra. • Se elimina la corona, el sinfín, el embrague y otras piezas de desgaste. • Rapidez y facilidad en el reemplazo de la banda de transmisión. • La banda puede ser remplazada fácil y rápidamente sin desensamblar ninguna parte. Edelfl ex fue una de las 11 empresas argentinas destacadas en la 28° edición del Premio Exportar, una distinción otorgada por la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional. Este reconocimiento resalta nuestra dedicación y contribución signifi cativa a la promoción de la exportación en el ámbito nacional. Nos enorgullece haber obtenido el premio en la categoría de “PyMEs Dinámicas” por ofrecer soluciones innovadoras y personalizadas en el manejo de fl uidos. Nuestra presencia como líderes en la región nos ha permitido llegar a clientes en diversas partes del mundo. Este logro refleja nuestro compromiso constante con la excelencia y la capacidad de adaptarnos a las necesidades cambiantes del mercado. ¡Estamos entusiasmados por alcanzar aún más metas en el futuro! Ofi cina México Calle Tecamachalco No. 85 Int. 1 / 2 Col. La Paz Puebla, Puebla. C.P. 72160 Tel: +52 55 4739-2677 sales@sanchelimaint.com sanchelimainternational.com Edelfl ex México S.A. de C.V. Av. Ejército Nacional 453 Piso 1 Ofi c. 117 – 11520, CDMX, México Tel: +52 55 8311-6140 mexico@edelfl ex.com www.edelfl ex.com Ofi cina Estados Unidos 1783 N.W. 93rd Avenue, Miami, Florida 33172-U.S.A. Offi ce: +1 (305) 591-4343 Whats App: +1 786 332-8297 andres@sanchelimaint.com sanchelimaint.comde productos Mercado Equipos e ingredientes 43 VOL. X1 No. 4 2024 Fin de líneaEspectrometría de Masas La maquinaria para fi n de línea es aquella especializada en el último tramo de la línea de producción. Este tramo es donde el producto está listo para ser encajonado, almacenado o distribuido y representa el fi nal del proceso de producción. Las soluciones que proveemos son: • Armadoras de caja y charola con tape y hot melt. • Sistemas de encajonado. • Cerradoras de caja con tape y hot melt. • Sistemas de transportadores para conectar los puntos del proceso. Los Espectrómetros de Masas son instrumentos diseñados para pro- ducir, separar y detectar fragmentos ionizados de moléculas químicas. Estos equipos realizan análisis con resultados confi ables, rápidos y reproducibles. Ofrecen una amplia variedad de opciones para los analizadores de masa y las fuentes de ionización. Se utilizan ampliamente en la industria alimentaria para realizar análisis de: • Fraude alimentario en leche, miel, pescado, café, chocolate, etc. • Adulteración, para garantizar la seguridad de los alimentos desde la producción hasta la puesta en anaqueles. • Pruebas de especiación de alimentos, para conocer los orígenes y procesos de fabricación. • Residuos de pesticidas en productos agrícolas. • Residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal. • Perfi les nutricionales de productos naturales. • Pruebas de alérgenos. Hybernya Camino a la Garrida No. 540 Col. El Copalillo, 36823 Irapuato, Guanajuato Tel: +52 462 800 64 34 marketing@hybernya.com Inolab Especialistas en Servicio, S.A. de C.V. Tel: 55 5524-2429 ventas@inolab.com atencionclientes@inolab.com www.inolab.com Consulta nuestra versión en línea: https://enalimentos.lat/44 Vol. X1 • No. 4 • 2024 Insco de México, S.A. de C.V. . . . . . . . . . . . . . 44 Pharmaceutical Machinery Sales & Leasing, S.A. de C.V. . . . . . . . . . . . . .5 Q-Pumps, S.A. de C.V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31 Quantum Analytical, S.A. de C.V. . . . . . . . . . . . 3 Sanchelima International S de R.L. de C.V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Stainless Macro Trade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 The Food Tech. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Technology & Steel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Uline . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Zubex Industrial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 7 ÍNDICE DE ANUNCIANTES Adipack . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Campak, S.A. de C.V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Cima Industries Inc. . . . . . . . . . . . . . . . . .3ª forros Coolvacuum Technologies . . . . . . . . . . . . . . . .13 Domino Printing México, S.A. de C.V. . . . . . . 39 Edelflex México, S.A. de C.V. . . . . . . . . .4ª forros Gonig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Gunvoreta, S.A. de C.V. . . . . . . . . . . . . .2ª forros Hybernya Industrial, S.A. de C.V. . . . . . . . . . . . 7 Inolab Especialistas en Servicio, S.A. de C.V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9, 23 Innovaciones Tecnológicas ARSI de México, S.A. de C.V. . . . . . . . . . . . .29Next >