< PreviousWWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 11 No. 1 2024 38 ARTÍCULO tiene limitaciones naturales para poder diferenciar entre lo que es el “SER LABORAL” y el “SER PERSONAL” con to- das sus dimensiones que ya han sido descritas por grandes psicólogos como Freud y Maslow, entre otros. El rol del líder, mentor, consultor o coach Uno de los problemas más grandes para hablar sobre Hito- zukuri es que la información es limitada y la que existe sólo es referida a Lean o a Toyota, sin considerar las aportacio- nes que se han hecho sobre el SER desarrolladas a través de la historia. Por ejemplo, hablando de un Líder Lean, se de- fi nen algunas habilidades como aprender, enseñar y apoyar a otros en busca del logro de resultados (Ballé, 2017), que no necesariamente tienen que ver con el SER PERSONAL, sino con el SER LABORAL, ya que no se aborda el tema del autoconocimiento, y en el caso de que el líder pueda acompañar a sus empleados, requiere tener un profundo autoconocimiento que le permita ahora sí, “saber escuchar”, entrar en equilibrio entre las personalidades de los roles que tiene como parte de su vida, ya que es imposible separar a todos esos personajes de su SER. Se habla mucho del rol tanto del líder, mentor, sensei o coach como un elemento con altas capacidades; si embargo, lleno de errores y ego, con un desbalance en su SER, como personalmente me ha tocado ver como parte del proceso de implementación. no dejar madurar la cultura e integrar plataformas sin con- siderar esfuerzos anteriores, donde el mentor, líder, con- sultor y coach deben enfocar madura y equilibradamente el desarrollo autopersonal y de los colaboradores que tiene a su cargo durante las plataformas de mejora. El ser, el sensei, el líder, el mentor, el consultor o el coach Nos despiertan tantas preguntas estas palabras como “sensei”, “líder”, “mentor”, “consultor” o “coach” dentro del contexto de la mejora continua, cómo las siguientes: a) ¿Qué características dentro del contexto del SER de- ben tener estos personajes? b) ¿Qué rol tienen dentro de la estrategia de Mejora Continua? c) ¿El estilo de pensamiento, personalidad de estos per- sonajes deberían ser iguales? d) ¿Qué hay de la madurez en estos personajes? Se defi ne que compañías Lean el asumir una perspectiva transformacional (Keiter, 2012) pero, ¿cómo se mantiene y asegura ésta, dentro de los procesos de atracción y desa- rrollo de talento? Resulta importante destacar que dentro del esquema TPS (Toyota Production System), el rol del líder mantiene una visión clara del negocio, dejando fuera sus intereses persona- les, lo cual no necesariamente es exclusivo de Toyota, sino del SER y la manera en cómo responde al esquema ético de la organización para cumplir la misión, la visión y los valores vivos dentro del rol, así como lo comunica a sus colaboradores. El modelo Lean defi ne 4 principios clave para la formación de un líder: a) Desarrollo personal. b) Soporte diario a actividades de mejora. c) Mentoría y desarrollo de otros. d) Alineación de esfuerzos. Mujeres trabajando en maquila (https://www.lavozdelafrontera.com.mx/) El mentor, líder, coach o sensei debe ser capaz de brindar equilibrio entre la técnica y la búsqueda constante de pro- pósito, motor de la mejora continua, de la innovación y catalizador principal de la transformación cultural. Desafortunadamente, a nivel industrial, el autoconocimien- to no es una prioridad, pues el enfoque primordial es a tener el dominio de los métodos enfocados a la reducción, eliminación y contención de pérdidas, sin tener espacio para la transformación del SER; por otro lado, se suma la alta carga sistémica que existen en algunas operaciones al “El Pensador” de Rodin (https://elojodelarte.com/)WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 11 No. 1 2024 39 ARTÍCULO Se derivan varias preguntas sobre el SER que nos hace re- fl exionar la razón porque algunas implementaciones por ejemplo de TPS. TPM. WCM o Lean no son exitosas, ya que muchas veces estos principios no están presentes en la organización; los empleados se dan cuenta de cómo los lí- deres entienden o conocen estos 4 aspectos de vital impor- tancia o cómo exclusivamente se enfocan en los aspectos técnicos y en quedar bien con el coach, más si es japonés o amigo de algún vicepresidente. Entender el SER dentro de este contexto de “Respeto por la Gente” y el “Hacer personas” (defi nir) es un punto que se ha entendido de forma incorrecta en las implementacio- nes de los Modelos Japoneses, ya que también los entrena- mientos dados en Japón curiosamente sólo se enfocan en un alto sentido técnico, que es incongruente con el modelo creado en su país. ¿Qué es cultura? ¿Qué es fi losofía? ¿Qué es ideología? Defi nir cultura, hablar de fi losofía japonesas e ideología es algo complejo y se toma muy a la ligera al leer artículos donde todo se resume al Toyotismo que ha tenido grandes aportaciones en el mundo a través de sus principios. Cultura Toyota El arte de “hacer personas” o Hitozukuri es la base del “ha- cer cosas” o Monozukuri y una de sus principales carac- terísticas es que la confi anza en la fi rma no se comunica a través de palabras o políticas, sino a través de la interacción diaria con los colaboradores haciéndolos sentir como parte de la familia; sin embargo, hoy en día que los cambios en las sociedades están rompiendo con el viejo paradigma, re- sulta interesante estudiar cómo se ha modifi cado el campo de implementación de plataformas japonesas de mejora. La cultura Toyota puede describirse como un mutuo entendi- miento entre los colaboradores y el trabajo que desarrollan. El respeto por las personas Una característica vital en una organización exitosa es la creación de un entorno de respeto mutuo, pero ¿qué es el respeto? ¿Cómo se obtiene? ¿Qué partes del ser generan ese entorno? ¿La defi nición de respeto es tan sólo una per- cepción de la persona que está al frente? El Toyota Way tiene dos principios fundamentales “Respeto por las personas” y “Mejora Continua” y ellos tienen claro la importancia que tiene el conocimiento técnico dentro de un entorno social efectivo y desde nuestra perspectiva “afectivo”, el cual genera entornos seguros para su libre ex- presión, ¿cómo se le pide a la gente creer en la plataforma cuando se dan instrucciones de no contradecir al coach? Esto no es exclusivo del modelo Toyota, sino del SER. Hay tres perspectivas dentro del concepto del “Respeto por las Personas” defi nidas por Muto (2016): a) Deber respeto. b) Respeto por emoción. c) Respeto por estado emocional. Las humanidades como complemento ¿Cómo las humanidades agregan valor para tener claro el “Respeto por la Gente” dentro del contexto del SER? ¿Existen formas de identifi car qué individuos están propen- sos al principio de “Respeto por la Gente”? ¿Qué tipo de perfi les están más aptos para liderar el cambio? ¿Qué esquemas pueden brindarse para apoyar a los líderes que quieran buscar su transformación? Por otro lado, mucha de la bibliografía proviene de la literatura LEAN y no de las escuelas fi losófi cas o psicológicas y los estudios están basados sólo en la aplicación de encues- tas y no en una intervención formal para conocer el estado actual del SER y la forma en cómo éste está construyendo la cultura. Toyota reconoce manipulación de datos de motor en varios modelos y se presume megafraude al respecto (https://www.biobiochile.cl/) Sócrates (https://www.gaceta.unam.mx/)WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 11 No. 1 2024 40 ARTÍCULO En resumen, la palabra Hitozukuri representa un esquema diverso y complejo en el desarrollo de todos los seres humanos, una transformación profunda ante su reconocimiento, el decir que haces personas para hacer cosas, sólo limita el concepto a un esquema de habilidades propio de la administración que tan sólo representa una dimensión del trabajador dentro de su contexto productivo. *María E. Maciel, con más de 22 años de experiencia en Recursos Humanos en empresas glo- bales para México y Latinoamérica, coach y consultora, actualmente es directora de Desarrollo de Talento para Smarthinking, promueve el liderazgo con propósito y gestión de cambios orga- nizacionales, poniendo en el centro al ser humano. Para mayor información, contacto: maelena. maciel@smart-thinking.com.mx **Nefris Ventura es directora y fundadora de Más Humanos, con más de 15 años de experien- cia ejecutiva y directiva en Recursos Humanos en sectores de servicio, educación, transporte y logística, Maestra en Psicología sistémica, consultora especializada en medición e intervención cultural para el desarrollo organizacional, enfocada en “potenciar lo humano para acrecentar la productividad” Contacto: info@nefrisventura.com ***Rogelio Bautista es director de Smarthinking, con más de 20 años de experiencia en proce- sos de manufactura de alimentos, creador del concepto NeuroKaizen, así como enfocado a la mejora y optimización de Sistemas de Calidad y Productividad trabajando con ISO, FSSC22000, TPM, WCM y Lean6Sigma, basada en humanos. Para mayor información, contacto: rogelio. bautista@smart-thinking.com.mx Bibliografía: 1. Zanchi, Mateo, et al. (2022). The critical role of sensei in developing Lean Leaders. XXVI Summit School “Fran- cesco Turco” – Industrial System Engineering 2. Thiptarajan, K., et al. (2019). Redefi ning “Monozukuri” and “Hitozukuri” in the Context of Information Technology Education. Proceedings of the EDSIG Conference. 3. Salah, A. et al (2014). Investigation of Critical Lean Culture Criteria Framework for Lean Transformation. Procee- dings of the 16th Int. AMME Conference. 4. Ljungblom, M., et al (2021). The Lean Principle Respect for People as Respect for Craftsmanship. International Journal of Lean Six Sigma. 5. Henning, A., et al (2023). Learning from Japanese Businesses: Ethics in Operational Excellence. Humanistic Ma- nagement Journal.WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 11 No.1 2024 41 Carnation Clavel Base Vegetal, Sabor Coco Nestlé Cont. Net. 750 ml México Alimento a base de coco, adicionado con fi bra, ultrapasteurizado. del Súper Declaración nutrimental: Composición por media Por 100 ml Contenido energético kJ 188 kcal 45 Proteínas, g 0.81 Grasas totales, g 3.32 Grasas saturadas, g 3.02 Grasas trans, mg 15.11 Hidratos de carbono disponibles, g 3.02 Azúcares, g 0 Azúcares añadidos, g 0 Sacarosa, g 0 Lactosa, g 0 Fibra dietética, g 1.21 Sodio, mg 44.71 Ingredientes: base de coco 96% (agua y coco 4.2%), fi bra soluble, caseinato de calcio, goma xantana, celulosa microcristalina, saborizantes naturales, car- boximetilcelulosa sódica y sal yodada. Contiene caseinato de calcio (derivado de la proteína de leche). En el vertiginoso mundo de nuestros días, el tiempo pareciera estrecharse cada vez más. Las botanas o ‘snacks’ están sustituyendo a las comidas completas, y los consumidores demandan nuevos sabores en los productos, que sean más nutritivos. enAlimentos muestra en esta sección algunas de las innovaciones más recientes en el mercado. Nesquik Crunchy Brownie Nestlé Cont. Net. 320 g México Cereal integrado de maíz y trigo en forma de minu brownie sabor chocolate, fortifi cado con vitaminas y minerales. Declaración nutrimental: Tamaño de porción 30 g Porciones por envase: 10.67 Composición media Por 100 g de Por 30 g de cereal %VN cereal con 125 ml de leche que cubre descremada 30 g de cereal con 125 ml de leche descremada Contenido energético kJ 1,599 670 kcal 378 158 Proteínas, g 5.9 6.16 Grasas totales, g 5.3 1.72 Grasas saturadas, g 1.9 0.63 Grasas trans, mg 50 15 Hidratos de carbono Disponibles, g 76.6 29.51 Azúcares, g 24.9 14 Azúcares añadidos, g 24.17 7.25 Fibra dietética, g 6.6 1.98 Sodio, mg 89 95.32 Vitaminas y minerales Vitamina B1, mg 1.2 0.41 51.4 Vitamina B2, mg 1.2 0.57 68 Vitamina B6, mg 1.5 0.44 46.8 Niacina, mg 13.9 4.3 39.1 Ácido fólico, μg 214 70.5 18.6 Ácido pantoténico, mg 6.3 1.9 47.5 Calcio, mg 565 323.4 35.9 Hierro, mg 14.7 4.4 25.9 Zinc, mg 5 2.1 21 Ingredientes: mezcla de harinas integrales (49%) (maíz y trigo), azúcares añadidos (azúcar jarabe de glucosa y jarabe de azúcar caramelizado), almidón de maíz, co- coa (4.7%), semolina de maíz, aceite vegetal, saborizantes naturales, sal yodada, bicarbonato de sodio y mezcla de tocoferoles. Vitaminas y minerales: carbonato de calcio, hierro, vitamina B3, vitamina B5, zinc, vitamina B6, vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B9. Contiene gluten. Puede contener almendras. Declaración nutrimental: Contenido energético por envase 811 kcal (3,423 kJ) Tamaña por porción 100 g 30 g (2 rebanadas) Porciones por envase 2.1 7 Cantidad de porción Contenido energético: 386 kcal 115 kcal (1,630 kJ) (487 kJ) Grasas totales (lípidos) 6.8 g 2 g Grasas saturadas 4.1 g 1.2 g Grasas trans 16 mg 5 g Grasas monoinsaturadas 1.7 g 0.5 g Grasas poliinsaturadas 1 g 0.3 g Colesterol 32 mg 10 mg Sodio 382 mg 115 mg Hidratos de carbono disponibles 68.4 g 20.5 g Azúcares 15.3 g 4.6 g Azúcares añadidos 13.8g 4.1 g Fibra dietética 3.4 g 1 g Proteínas 12.7 g 3.8 g Ingredientes: harina de trigo (gluten), azúcares añadidos (azúcar), leche resconstituida (7%), levadura, huevo (6%), mantequilla (5%) (grasa butírica, agua, sólidos de la leche lecitina de soya, sal yosada, extracto de annato), gluten de trigo, cloruro de potasio, estearoil lactilato de sodio, sal yodada, harina de maíz amarillo, CMC, monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos, fi bra de avena, Datem, saborizante natural, enzimas, TBHQ, extra de romero, curcuma, extracto de annato. Contiene gluten, leche, huevo y soya. Puede contener ajonjolí. Pan tostado Brioche Bimbo Cont. Net. 210 g México Pan tostado estilo brioche.WWW.ENALIMENTOS.COM VOL. 11 No. 1 2024 42 de productos Mercado Equipos e ingredientes PALLETISING Carretera estatal 431 Km 1.3-29S Col. El Marqués Querétaro, México Tel. +52 442 221 53 38 +52 442 239 67 38 www.paletizadoautomatico.com LINE x - Robots para manipulación de productos La LINE x es una familia de células de paletizado multilínea que se instalan en un punto central de la producción. 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